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美食食谱

2019-10-09 09:43 来源:未知

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“真珠菜,学名字为白苞蒿,又称之为珍珠菜也许是鸭脚艾,以叶子和嫩茎梢最为好吃。真珠菜在夏、晚秋时,以叶最为好吃,到了冬辰,则是根部药性最强的时候。不过那真珠菜清新中又带着点缠绵的野气,外省人不确定吃得习于旧贯,但若和猪血、猪杂搭配起来,其汤水十一分美味可口,带有淡淡的青草味。”

食物原料明细

主料

  • 珍珠绿西蓝花300g

辅料

  • 猪肝100g
  • 猪肉50g
  • 清水适量

配料

  • 食用油1汤匙
  • 适量
  • 百废待兴口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 总结难度

珍珠汤菜的做法步骤

  • 图片 21选取稚嫩的串珠花菜,现摘现吃最棒。
  • 图片 32取嫩叶与嫩茎,洗刷干净。
  • 图片 43猪肝切条,用清澈的凉水洗濯干净。
  • 图片 54猪肉选梅肉部分,切成薄片,洗净。
  • 图片 65煮热水,锅中下油,分两遍下真珠绿花牛心菜。
  • 图片 76真珠青花菜一变脸,即捞起,放入碗中。
  • 图片 87原锅下猪肉,一煮烂即捞起放入碗中
  • 图片 98原锅下猪肝,一煮烂即捞起归入碗中。
  • 图片 109汤中加点盐调味,将汤水舀入碗中就能够食用。

小法门真珠汤菜要鲜美,关键在于火候的决定,菜与肉都急需一炖熟即捞起,归入碗中,最终再来加汤水。滚汤时,菜和肉均要鲜美,就要将食物的材料分开管理,切忌全体丢入锅里。

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