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美食食谱

2019-11-07 16:58 来源:未知

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3张图片

管家婆马报彩图大全,“水晶虾饺,外表晶莹剔透,看名字就让人感觉很特别,见到实物更是让人直流口水,每次去港式餐厅必点, 一笼里面就4个,并且价格不菲,总是吃不过瘾,哈哈。
以前从没想过自己去做,总觉得应该很难吧,最近翻阅了各种食谱,才发现原来也没那么难,主要是看开始的和面好不好,水晶虾饺成不成功,就在这一步了,其实第一次做的时候我也失败了,浪费了150克的水晶虾胶粉,还好第二次做算成功了,制作其实也很简单,成品白而透明、柔软、有弹性、不易碎,做了18个,都被给大家干光了。”

食材明细

主料

  • 澄粉250克
  • 玉米淀粉50克
  • 鲜虾200克
  • 五花肉200克
  • 胡萝卜适量

辅料

  • 香葱适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 蚝油适量
  • 橄榄油适量
  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

水晶虾饺的做法步骤

  • 管家婆马报彩图大全 21准备好所有食材:五花肉剁碎;鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,其他的剁碎备用;胡萝卜料理机打碎;香葱切碎。
  • 管家婆马报彩图大全 32虾仁放少许盐,胡椒粉腌制15分钟。
  • 管家婆马报彩图大全 43将虾泥、五花肉泥、葱花、红萝卜放入容器,加入少许糖、鸡粉、盐、耗油、姜末顺同一方向搅匀上劲。
  • 管家婆马报彩图大全 54做好的馅料。
  • 管家婆马报彩图大全 65将100克澄粉、盐1克混合拌匀,冲入200ml沸水烫熟;刚倒进开水的时候先别急着搅拌,大概过半分钟再用筷子搅动成絮。
  • 管家婆马报彩图大全 76再加入150克澄粉和玉米淀粉混合,揉搓成光滑面团。
  • 管家婆马报彩图大全 87盖上盖子闷5分钟。
  • 管家婆马报彩图大全 98取出搓匀透,手上抹一些橄榄油揉揉成长条。
  • 管家婆马报彩图大全 109切成差不多大的小剂子。
  • 管家婆马报彩图大全 1110取出一个面团,用擀面杖擀成圆形的薄片;其他暂时不要用的面团放容器里用盖子盖住,防止干裂。
  • 管家婆马报彩图大全 1211放入馅料,上面再放一个虾仁准备捏成饺子状。
  • 管家婆马报彩图大全 1312用左手托起虾饺皮,右手大拇指与食指捏起虾饺皮的一边。
  • 管家婆马报彩图大全 1413用右手食指向左手食指下端送进虾饺皮的边,并顺势依次轻捏出花褶。
  • 管家婆马报彩图大全 1514捏好的饺子。
  • 管家婆马报彩图大全 1615在笼屉上铺好油纸,再将包好的虾饺整齐地摆在其上,每个虾饺之间要留有足够的空隙,防止蒸制时粘黏。
  • 管家婆马报彩图大全 1716锅内水烧开,放上饺子蒸8分钟即可出锅。
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