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再一次诱惑

2019-10-10 06:10 来源:未知

图片 1

2张图片

“浓郁的奶香加上诱人的椰蓉香味,真心是惬意的享受,一款不能错过的美味面包~~”

食材明细

主料

  • 高粉120g
  • 黄油30g
  • 1/2小勺
  • 温水80g
  • 全脂奶粉10g
  • 糖粉40g

辅料

  • 低粉30g
  • 细砂糖18g
  • 酵母1小勺
  • 全蛋液40g
  • 椰蓉70g
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

奶香浓郁椰蓉卷的做法步骤

  • 图片 21所有材料称重备用
  • 图片 32和所有甜面包过程一样,混合所有干性材料,取一半温水充分溶解干酵母,加进面粉混合物中,将蛋液和剩下的水加入,混合面粉团,直至揉成光滑的面团,到面筋形成的时候加入黄油,继续揉,直至面团可以拉出薄膜的扩展阶段位置。进行第一次发酵,28度左右约1小时左右。
  • 图片 43发酵面团的时候,将椰蓉,糖粉,全蛋液,奶粉混合,制作椰蓉馅。
  • 图片 54发酵好的面团进行充分排气,平均分成5份,进行第二次发酵,15分钟左右。
  • 图片 65取一个面包团,擀平,
  • 图片 76中间放入一份椰蓉馅。
  • 图片 87将馅料包在里面
  • 图片 98封口,擀平。
  • 图片 109中间划一刀,不要切断
  • 图片 1110对折,像卷麻花一样卷好,整形
  • 图片 1211(忽略我笨拙的技术吧~~~哎~面包整形是一个长期需要锻炼的课程)卷好后放进烤箱。下面放一盘开水,关上烤箱门,进行最后一次发酵,大约50分钟左右。
  • 图片 1312面包两倍大后取出,刷蛋液,(就这一个还像那么回事,哎~~)放入预热好180度的烤箱中,12分钟左右,表面金黄即可。

小窍门1.经过我反复的研究,筒子们制作的时候,面团尽量整成两头较窄的椭圆形,尽量不要太宽,这样做出的面包卷会好看点,不然就会和我的一样和一个骨头似的.....
2.这款甜面包的面团较软,不容易和,最开始的时候我们可以用搓的办法,将面筋揉出。

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