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美食食谱

2019-10-09 09:43 来源:未知

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“看了舌尖2里的各种饼卷,有山东的大煎饼,潮州的春卷,贵阳的丝娃娃,北京的烤鸭卷饼,浙江的食饼筒,福建的润饼,新加坡的薄饼,从内容到形态,从神到形,饼卷的变化千姿百态,看似食物的自助旅行,追根溯源,其演变终究离不开人的流动和迁徙。 北京的烤鸭卷饼我是没做过,不过立春的时候经常做春饼吃,春饼也是我的最爱,平时偶尔也做来吃,只不过没有打春那天吃的那么全乎,平时就临时想吃啥就卷啥,其实全国各地不管哪里,我感觉无非饼的薄厚,卷的内容,叫法不同,但是都是卷起来吃,这是统一的嘿嘿,我似乎对卷起来的吃的也情有独钟的,春卷我也是很爱吃的,烤鸭卷饼那就更甭提了,一律都爱呀 ! 今天做这个饼源于他买回来一大块猪头肉,我看有点肥肉,怎么吃能不腻呢?于是想起了卷饼吃吧!加上黄豆酱,小葱段再炒个青椒土豆丝,熬点绿豆粥,一顿丰盛的午餐就问世了,吃的我两是肚圆满满哈哈。”

食材明细

主料

  • 面粉500g

辅料

  • 土豆丝适量
  • 猪头肉适量
  • 葱段适量

配料

  • 清水320g
  • 黄豆酱适量
  • 玉米油适量
  • 咸鲜口味
  • 其他工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

薄饼的做法步骤

  • 图片 21将水慢慢加入面粉里,一边加一边用筷子搅拌,等到面粉都成为穗状就用手和成面团。
  • 图片 32盖上湿布醒40分钟
  • 图片 43醒好的面团搓长条切双数的剂子
  • 图片 54每个剂子按扁后在一半的剂子上抹一层油
  • 图片 65再将另一半按扁的剂子摞在抹了油的剂子上
  • 图片 76这时开电源预热电饼铛
  • 图片 87然后用擀面棍将摞起来的剂子擀成圆饼
  • 图片 98待饼铛预热好将饼坯放入饼铛内
  • 图片 109盖盖子选中火煎鸡蛋功能开始制作。
  • 图片 1110这个功能是3分钟,我在一分半时将饼翻个面。
  • 图片 1211时间到了以后将饼取出从边上一分就变为两张了,一张张摞起来放在一个容器内盖个湿布,会使饼保温还能更软。
  • 图片 1312吃的时候先抹上黄豆酱或是甜面酱
  • 图片 1413放上猪头肉或是肘子肉,再放点小葱段。
  • 图片 1514上面再放上炒好的各种蔬菜(我今天犯懒只做了一个炒土豆丝,其实鸡蛋韭菜,豆芽粉丝卷进去更美味。)
  • 图片 1615卷起来开吃吧就。

小窍门我用的标准粉所以饼发黑,但是吃起来还是标准粉做的饼好吃。

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